食物アレルギーの症状と原因

食物の摂取によりアレルギー症状が出現する場合を食物アレルギー(食品過敏症)と

いう。アレルギー反応により口唇、口腔粘膜の接触皮膚炎様の症状から

気管支喘息、蕁麻疹、胃腸障害を引き起こすものまで様々な食物アレルギー

症状が見られる。時には血圧低下、顔面蒼白、呼吸困難、意識混濁など生命に

かかわる急激な全身のアレルギー反応(アナフィラキシーショック)を起こす場合もある。

◇食物アレルギーの原因となる食物
卵、牛乳、大豆が食物アレルギーの3大原因物質と言われているが、小麦、

米を含めて五大食物アレルゲンと呼ばれる。その他には、ソバや、蟹、海老、

タコ、イカなどの魚介類、キュウイフルーツ、バナナ、柑橘類などの果物、ピーナツ、

アーモンドなどのナッツ類などが食物アレルギーを起こす。

 

赤ちゃんや小児と成人では原因となる食品に違いがあり、小児では卵、牛乳、

乳製品、小麦、甲殻類、魚介類が多く、成人では卵、牛乳が少なく、甲殻類、

魚介類、果実が多い傾向がある。また、卵や牛乳の成分から作られている薬剤

もアレルギーを起こしやすい。

◇食物アレルギーの症状 

 果物などが粘膜と接触すると、口唇、口腔粘膜、咽頭の浮腫とかゆみを引き起こし、

口腔アレルギー反応と呼ばれる。通常は一過性のアレルギー症状である。

食物アレルゲンが胃から腸に進み、悪心、嘔吐、腹痛、下痢などが起こる。

これらは接触アレルギーによるもので摂食直後に起こる反応である。次に、

食物が吸収され、血行を介して全身の臓器に運ばれてアレルギー反応が生じると

喘息、蕁麻疹などが起きる。時にはアナフィラキシーショック症状を引き起す事も

ある。これらは即時型食物アレルギーといわれ、食物摂取後60分以内に

起こる事が多い。

  

 ＜食物アレルギーの症状＞

 ・アナフィラキシーショック（死亡することがある）

・腹痛

・腹鳴（腸から聞こえるゴロゴロあるいはピチャピチャいう音）

・下痢

・悪心

・吐き気、嘔吐

・胃けいれん

・腹部膨満感

・口、咽頭、目、皮膚、などの痒み

・じんま疹

・フラフラすること、失神

・頭痛

・鼻充血

・鼻漏（鼻炎）

・息切れ

・喘鳴

・嚥下障害

 

◇食物アレルギーの治療・予後

食物アレルギーの症状の重症度と発症形式によって治療法は変わる。

治療の目的は、症状の軽減と将来のアレルギー反応を予防すること。

軽度あるいは局所的な症状には、何の治療も必要ないことがある。

この症状は短時間でおさまる。抗ヒスタミン薬類は、多くの症状の不快感を

軽減することがある。鎮静作用を有するスキンクリームは、皮疹を軽減する

効果がある。症状がひどい場合は、ステロイドあるいはエピネフリンに

よる治療が必要な場合がある。アレルギーを起こす可能性のある食品を

摂取しないことが、アレルギー反応を予防する最善の方法である。

食物アレルギーは乳幼時期に多く、加齢とともに原因食物を摂取しても症状が

なくなる事が多い。米、小麦、大豆は比較的早く三歳までに耐性が獲得される

という結果もある。卵、牛乳はもう少し遅れるので、小学校低学年までは卵、

牛乳が重要な食物アレルゲンとなる。そして九歳頃には約８割の人が耐性を獲得し、

症状が軽快する。なお、耐性獲得は食物の種類によっても異なり、ナッツ類や

魚介類は耐性を獲得しにくいといわれ、成人ではナッツ類、魚介類、果物による

アレルギーが多く、特にソバは重篤なアナフィラキシー症状を起こすので、注意が必要である。

 

アレルギー

アレルギーとは免疫反応が自分の体に不利に働いてしまう病気です。
私たちの身体には、身体にとって異物であるもの（抗原またはアレルゲン）が体内に
入った時、それに対抗する物質（抗体）を作って、抗原を排除するシステムが存在します。
このシステムの反応を抗原抗体反応とか免疫反応といいます。これらの反応は、
抗原に対して適切に機能すれば、「生体防御」ですが、しかし、過剰に反応し、
生体防御の範囲を「逸脱」した場合はアレルギーとなり過剰な反応を示します。
ほとんどの人が異常な反応を示さない物質に対して、アレルギー体質の人は過剰に
異常な症状や反応を示してしまう特別な体質です。
アレルギーをその症状・機構によってI～IV型の４つの型に分類されます。せまい
意味での「アレルギー」という場合、多くはI 型のアレルギー反応を指します。
I 型アレルギーは即時型で、抗原が作用して15分～12時間ぐらいの短時間で反応が
起きます。食物アレルギーは、このI 型アレルギーにあたる反応で、初めのアレルゲンの
侵入によって多量に作り出されたIgE抗体が、再度のアレルゲン侵入時に反応し、
その結果マスト細胞から化学伝達物質が放出されることで発症します。このように、
食物アレルギーは、事前に産生されたアレルゲンに反応するIgE抗体が、アレルゲンと
抗原抗体反応を生じることで起こります。
現在アレルギーというと、食物、金属、鼻炎、皮膚炎（アトピー）、紫斑病、結膜炎、
喘息など多くのアレルギーがあります。単に食物アレルギー一つとっても、卵、そば、
小麦、牛乳など多種にわたります。
厚生労働省が行った「保健福祉動向調査」によると、何らかのアレルギー症状を
発症しているのは、約3人に1人という驚きの結果が出ました。
東京都内では80％を超える家庭で、アレルギー症状のある人が家族にいるという答えです。
しかもさらに「まだ発症していないがアレルギー体質の人」もいるとすると現代では、
日本人の過半数がアレルギー体質になっているとも考えられます。「自分はアレルギー
体質だとは思っていなかった」ような人たちが次々と発症し、花粉症などは、
右肩上がりに増え続けているのです。
かつては「アレルギー体質」は主に「遺伝」の側面から考えられていました。
しかしあまりに急増で、それでは説明がつかない状況です。そこで特に戦後数十年の
間に日本に起こった生活習慣や環境によって、体質そのものが変化し始めていると
指摘されています。
具体的には、食生活、住宅、公害、ストレスなど。しかし現段階では、明確な原因は
解明されていません。
アレルギーで心配なのは「体質だから仕方ない」と治療を諦めてしまう人が多いと
いうことです。アレルギーという病気は新たな症状に進行することがあるという事が
あるので、根気強く治療を続けることが大切です。
食物アレルギーというのは、多くは体内に免疫グロブリンE（lgE）という抗体を持つ人、
あるいは少数ながら１型ヘルパー細胞というリンパ球の働きに問題がある人が、
ある特定の食べ物を食べることで下痢、嘔吐、じんま疹、湿疹、気管支ぜんそくなどの症状がでる病気です。食物アレルギーの原因になる可能性が高い食品として、卵、牛乳、大豆、小麦、そば、などがよく言われます。食物アレルギーを含むアレルギーは遺伝的要素が多いものです。
ただ、アレルギー素因があっても症状が出るとは限りません。